3eme Jeudi d'AOUT - Jambon au porto, Galette de pommes de terre (platskis)
Déjeuner
Radis, .............................. 0 pt
Jambon au porto, ........... 3 pts
aux épinards frais, .......... 1 pt
Fruits d'été, ..................... 0 pts
Dîner
Galettes de pommes de terre (placki polonais)
............................................................ 7 pts
Salade de scarole à l'aïl, ................ 0 pts
Roquefort, 30g, ............................... 3 pts
Poires, ............................................. 0 pt
Mon commentaire :
Comme je m'en doutais un peu, il est parfois difficile d'assurer la publication d'un article par jour et hier était une journée chargée ! Désolée !!!
La recette des placki (se prononce "platski") me vient de ma grand-mère polonaise. J'adore ça et je suis capable d'exploser tous les points WW pour en manger ! Ma mamie m'en faisait pour le goûter (car on les peut les manger sucrés) mais moi je les préfère salés. Le summum est de les servir en accompagnement d'une blanquette de veau. Avec la sauce, c'est dé-li-cieux ! Mais alors là, il ne faut plus compter !!!
Bon appétit ! Smacznego!!
Les recettes :
Jambon au porto
4 tranches de bon jambon, 2 kg d'épinards cuits à l'eau et égouttés, 1 verre de porto, 1 verre à moutarde de vin blanc sec, 1 branche de céleri, 1 petit oignon, 1 carotte, 10g de beurre, 1 cS de concentré de tomate, sel, poivre, muscade, 1 cS de crème fraîche allégée.
Emincez l'oignon, la carotte, le céleri. Mettez-les à fondre doucement avec le beurre, mouillez avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau. Laissez cuire 15 min.
Passez la sauce, ajoutez lui le concentré, le porto, sel, poivre et la noix de muscade râpée. Faites cuire à nouveau 15min doucement.
Posez les tranches de jambon roulées dans un plat allant au four, recouvrez les de sauce et faites chauffer 10 min à four doux (ou au micro-ondes).
Hachez grossièrement les épinards, mettez les à chauffez dans une casserole avec la crème.
Sur un plat de service, dressez les épinards et posez dessus les tranches de jambon. Nappez de sauce.
Placki (galettes de pommes de terre polonaises) pour 6, ou 4 gourmands !
-2 kg de pommes de terre qui contiennent le moins d'eau possible
-persil, 1/4 ou 1/2 botte selon les goûts (moi je n'en mets pas !)
-2 oignons (facultatif)
-1 gousse d'ail
-1 echalotte
-3 oeufs
-farine, pour lier
-sel, poivre
Avec un robot, ou une rape à défaut, mixer les pommes de terre, le persil, les oignons, l'échalotte et l'ail, et mettre le tout dans un gros saladier.
Ensuite, ajouter les oeufs entiers dans la préparation afin de constituer une sorte de pâte. Bien mélanger le tout, et ajouter de la farine pour rendre cette pate plus épaisse. La dose de farine dépendra de la quantité d'eau contenue dans les pommes de terre. Pétrir le tout pour obtenir une pate homogène. Saler et poivrer.
Faire cuire dans une poêle (avec de la matiere grasse ou de l'huile) en constituant des petites galettes d'environ 1/2 cm d'épaisseur (attention les galettes boivent beaucoup pendant la cuisson, penser à les poser sur un papier absorbant dans le plat). Faire dorer les galettes de chaque coté a feu moyen, afin d'obtenir une enveloppe croustillante et que l'intérieur soit cuit.
PS : La "vraie" recette de ma mamie Josefa ne contenait pas d'oignon, d'ail, d'échalottes ou de persil mais vous pouvez donner libre court à vos envies !