Vinaigrettes WW

Voici quelques sauces :

-------------------------------------------------- pour les crudités ------------------------------------------------
VINAIGRETTE AU JUS DE CAROTTE (0 point)
(pour 2 personnes)

• 1 cc de moutarde
• 12,5 cl de jus de carotte
• l cc de sauce soja
• 1 cc de vinaigre de cidre
• 1 cs de coriandre ciselée
• Poivre du moulin
  Délayer la moutarde avec le jus de carotte,
  ajouter la sauce soja et le vinaigre, poivrer.
  Bien émulsionner, incorporer la coriandre. Servir bien frais..
  
  ---------------------------------------- pour les crudités et le concombre ------------------------------------
  VINAIGRETTE CREME AU CITRON (0,5 point)
  ( 4 personnes)

• 1 cc de moutarde
• 2 cs de jus de citron
• 8 cs de crème à 4%
• Sel, poivre

Délayer la moutarde et le jus de citron. Ajouter la crème, saler et poivrer, bien mélanger. Ajouter des fines herbes au choix, ciboulette, estragon, menthe.

 -------------------------------------------- pour les crudités ou la salade ------------------------------------------
VINAIGRETTE A LA NOIX (1 point)
(4 personnes)

• 1 cc de moutarde
• 2 cs d’eau
• 4 cc d’huile de noix
• 1 cc de vinaigre aromatisé à la noix
• Sel, poivre

Diluer la moutarde, saler et poivrer, ajouter l’huile et le vinaigre. Bien émulsionner à l’aide d’une fourchette.

------------------------------------------------ pour toutes les occasions --------------------------------------
VINAIGRETTE WW
1 litre de sauce

• 75 cl d’eau
• 5 cc de fécule de pomme de terre ou de maïzena
• 8 cc de moutarde
• 15 cl de vinaigre de vin
• 150 g d’huile
• 2 cc de sel fin
• 1 cc de poivre

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel. Délayer la fécule avec 3 cs d’eau froide puis l’ajouter à la préparation. Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre (comme une mayonnaise), poivrer puis incorporer l’huile petit à petit. Lorsque le premier mélange est froid, incorporer le second..
Note : cette sauce vinaigrette se conserve un mois au réfrigérateur et peut être aromatisée, au moment de l’emploi, avec de l’ail, du persil, de la ciboulette…