4eme Jeudi de JUILLET - Taboulé - Cocotte de légumes du jardin - Salade d'ananas au basilic - Glace au fromage blanc

Déjeuner
Taboulé, 4 cS, .........................................4 pts
Cocotte de légumes du jardin, 100g, ... 1 pt
Flan vanille nappé de caramel, 1 pot, ..... 1,5 pts

Dîner
Sardines à la tomate, 100 g , ............... 4,5 pts 
Salade verte aux coeurs d'artichauts ... 0 pts
Salade d'ananas au basilic, .................. 0 pts
Glace au fromage blanc, 1 boule, ........ 1,5 pts


Mon commentaire :
Journée végétarienne ! Pour augmenter l'apport en fibres, on peut remplacer la semoule du taboulé par du boulgour ou du pipil (4 cS, 100 g = 2 pts). Avec du quinoa, vous aurez alors des protéines ! (1 cS = 2 pts)
Miam !

Les recettes :

Taboulé
- 120 g de semoule moyenne
- 2 grosses tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 2 citrons
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 3 cS d'huile d'olive
- sel, poivre
facultatif  : 2 cS de raisins blancs
         Pelez le concombre et coupez le en morceaux. Pressez les citrons. Epluchez les oignons et coupez les en fines lamelles. Rincez la menthe et le persil puis effeuillez les.
         Pelez les tomates et coupez les en dés au dessus d'un bol pour récupérer leur jus.
         Mettez les jus de tomate et de citron, le concombre, les oignons, la menthe et le persil dans le bol du robot mixer et faites tourner pendant 2 min.
         Versez le jus obtenu dans un saladier, salez, poivrez largement. Ajoutez l'huile et la semoule. Mélangez soigneusement avec la fourchette puis ajouter les dés de tomate. Couvrez de film alimentaire et laissez macérer au moins 2 heures au réfrigérateur. Servez très frais.

Cocotte de légumes du jardin
- 350 g de tomates
- 350 g de haricots verts ou beurre frais
- 350 g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 petit bouquet d'estragon
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 cS d'huile d'olive
- sel et poivre
           Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez et équeutez les haricots. Epluchez l'oignon et coupez le en rondelles. Pelez, épépinez les tomates et coupez les en tranches. Lavez puis essuyez l'estragon et la coriandre.
            Versez l'huile dans un autocuiseur. Etalez par dessus les rondelles d'oignons, ajoutez un peu du hachis d'estragon et de coriandre, salez et poivrez légèrement. Continuez avec les tomates, les haricots, puis les pommes de terre en salant, poivrant et parsemant d'herbes entre chaque couches de légumes.
             Fermez l'autocuiseur et mettez sur feu moyen. Dès que la soupape chuchote, baissez le feu et laissez cuire 15 min à feu doux (10 min si vos légumes sont primeurs). Il est inutile de rajouter de l'eau.
             Hors du feu, laissez retomber la pression. Au besoin, faites reduire le liquide de cuisson avant de servir.

Salade d'ananas au basilic et glace au fromage blanc
- 1 ananas
- 2 oranges
- 1 bouquet de basilic
- 300 g de fromage blanc
- 3 cS de cassonade
              Versez 5 cuillerées à soupe d'eau dans une petite casserole, ajoutez la cassonade et portez à ébullition. Incorporez ce sirop dans le fromage blanc, mélangez et laissez refroidir.
Versez la préparation au fromage blanc dans une sorbetière. Si vous n'en avez pas, mettez simplement le mélange au congélateur plusieurs heures avant de servir et sortez le fréquemment pour le remuer.
               Epluchez l'ananas. Coupez-le en quatre et retirez le coeur, puis détaillez les quartiers en tronçons. Pressez les oranges. Versez le jus obtenu dans un saladier et ajoutez l'ananas. Effeuillez le basilic, hachez-le et mettez-en quelques pincées de coté. Ajoutez le reste dans la salade d'ananas et mélangez.
               Répartissez l'ananas dans des coupes à dessert. Posez dessus une quenelle de glace au fromage blanc et parsemez de basilic !