4eme Lundi d'AOUT - Raviolis frais à la tomate, Pêches à la Condé
DéjeunerSardines ou anchois à l'huile, 60g, ............. 3 pts
Raviolis frais à la tomate, 80g cuits ............ 2 pts
Salade de chicorée frisée, ........................... 0 pt
Vinaigrette, 2 cc, ............................................ 2 pts
Figues fraîches, .............................................. 0 pt
Dîner
Oeufs à la coque, 1 gros, .............................. 3 pts
Pain, 50g, ........................................................ 2 pts
Artichauts vinaigrette légère
Pêche à la Condé, .......................................... 3 pts
Mon commentaire :
Dernière semaine d'Août, derniers moments de vacances...
Je savoure ces quelques jours comme un dessert, en espérant le faire durer un peu plus ! (c'est vrai que je suis gourmande !)
Les recettes :
Raviolis frais à la tomate
Pour la pâte : 200 g de farine, 2 oeufs, 1 cuillerée à thé d'huile d'olive, 1 cuillerée à thé de lait
Pour la farce : au choix, de la ricotta (fromage blanc italien) de la viande, du poisson, de la volaille ou des légumes.
20 cl de coulis de tomates nature.
Mélanger tous les ingrédients pour la confection des raviolis sur un plan fariné, pétrir légèrement .
Diviser la pâte en deux, abaisser et couper en lanières identiques ;
Déposer la moitié des lanières sur le plan fariné, répartir la farce choisie en petits tas.
Couvrir avec les lanières de pâte, découper et souder chaque ravioli en pressant sur les bords légèrement mouillés.
Cuire à l'eau bouillante, retirer les raviolis dès qu'ils remontent à la surface. Egoutter.
Rapidement, transvasez les raviolis dans un plat creux. Nappez du coulis bien chaud et servez immédiatement.
Pêches à la condé
1/2 litre de lait, 30g de riz rond cru, 1/3 de bâton de vanille, 100g de sucre en poudre, 4 pêches, 1 cS de kirsh, 1 cS de marmelade d'abricots, 100g de fruits confits (facultatif)
Faites cuire le riz dans le lait bouillant vanillé et sucré avec la moitié du sucre. Comptez 30min à feu doux.
Mettez à bouillir 1/4 de litre d'eau avec le restant du sucre. Pochez les pêches épluchées et coupées en deux dans ce sirop. Faites frémir 10 min. Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur.
Passez un moule en couronne sous l'eau froide. Egouttez le.
Versez le riz dedans et mettez le au réfrigérateur.
Faites réduire le sirop de pêches de moitié. Ajoutez la marmelade et le kirsch.
Au moment de servir, démoulez le riz, disposez au centre les 1/2 pêches, décorez avec les fruits confits et servez la sauce à part.